Daniel hat ja schon sehr viel gesagt, und im Endeffekt ist es auch alles eine Erfahrungssache bzw. was man will.
Ich nutzte eine Canon EOS 1D III ein 70-200L,16-35L und das Tamron 28-75. Das reicht für mich aus, da ich auch Sport photographiere, da hilft mir ein 100-400 nicht viel.
Ich würde auch Blende 8 nehmen und auf alle Fälle das mittige AF Feld. ISO habe ich immer auf 200 da es von der Qualität bei mir mit ISO100 gleich ist. Ansonsten auch automatischen Weißabgleich und Serienbild auf 4 mit AF Priorität.
Bei sehr viel Sonne musst du vlt. auch mal etwas die Belichtungskorrektur einsetzten, hatte ich in LOWI mit der 1000D und 50D. Da waren manche Bilder zu hell.
Außerdem allgemein bei schwierigem Licht und Nachts in RAW fotographieren. So kannst du viel mehr Infos rausholen und selbst rauschen kann man dann teils sehr gut entfernen. Das angehängte Bild(link) ist zwar nur unbearbeitet aber da sieht man was dann mit dem RAW noch möglich ist (war nur damals aus Fun zum Test des AF bei Nacht
).
http://img688.imageshack.us/img688/8882/img3821q.jpg Wo man noch aufpassen könnte, ist bei der Fokussierung. AI Servo ist schon okay, doch sollte man aufpassen nicht aufs Triebwerk sondern eher auf den Rumpf zu fokussieren. So erhält man theoretisch die komplette Schärfe.
Nachts gleichen Einstellungen was Blende angeht. Ansonsten One Shot, Spiegelvorauslösung, Fernauslöser oder Zeitablauf. Aber vor allem ein gutes Stativ, daran scheitert es bei mir zu 100% weswegen ich sowas nicht mache. Ansonsten einfach experimentieren
Wenn du willst, kannst du je nach Motiv auch zuerst immer Saftyshots machen. Also das Bild im Standartmotiv mit Standarteinstellungen die aber passen. Also vom Bildaufbau vlt. nix besonderes, aber technisch toll. Danach kann man immer noch experimentieren (sei es Bild oder technisch).
Viel Spaß und wenn was ist, entweder ausprobieren oder fragen! Ansonsten einfach Bilder bei Jetphotos+EXIF anschauen, so kann man auch einiges lernen. Egal wo das Bild gemacht wurde.